Produrre carne è un’attività che impatta in maniera importante per le emissioni e il consumo di suolo. Sempre più gente sceglie una dieta che riduca il quantitativo di carne, ma sono in molti titubanti o non soddisfatti dalle alternative vegetariane e vegane.
Se da un lato ridurre il quantitativo di carne nelle nostre diete è un’attività facile e che ci può far scoprire molti nuovi ingredienti, dall’altro la scienza si è mossa per cercare di capire come produrre carne senza allevare e soprattutto uccidere animali.
Nel 2013 è stato presentato il primo burger di carne coltivata, tecnologia nuova ma dal costo allora proibitivo. Il burger era costato infatti 300.000$!
Di questo abbiamo parlato con Elisabetta Mazzetto, volontaria della Silviadizenzero ETS. Clicca qui sotto per riascoltare il podcast: